macOS 中的文件本地化有两种实现方式：一种是一些系统文件夹采用的，比如“文稿”，“桌面”；还有就是以普通用户权限就可以创建的本地化。而在 Big Sur 及之后版本的系统中，即使关闭 SIP，sudo 也不再有权更改 system 文件，因此只能通过第二种方法进行本地化了。
一个例子：
# ./projects/ should have a locale to "项目"
mv projects projects.localized
mkdir projects.localized/.localized
echo '"projects" = "项目";' > projects.localized/.localized/zh.strings
# Optional: making a symlink
ln -s projects.localized projects
chflags -h hidden projects
首先，macOS 上的本地化不会改变文件夹本身的名称——这点和 Windows 不同。在终端等不显示本地化字符的地方，它还是原本的名字；而在访达（或者其他使用系统 API 并且支持的你用的本地化的语言的 GUI 软件中），它才显示为本地化名称。
有两种实现：
/System/Library/CoreServices/SystemFolderLocalizations/zh_CN.lprojSystemFolderLocalizations.strings 这个 Plist 文件中，比如 “Documents” 对应 “文档”。对于文件夹存在于该文件中且文件夹中有名为 .localized 空文件的文件夹，系统会自动进行本地化展示。.localized 结尾，在其中的 .localized 子文件夹中写入本地化信息。需要注意的是，由于引入了新的安全机制，在 macOS Catalina 之前，通过关闭 SIP 即可修改
/System下的文件；在 Catalina 版本中，需要关闭 SIP 并且重新挂载硬盘；而在 Big Sur 及以后，即使使用 root、关闭 SIP，都无法更改系统宗卷。
参见：
iOS、iPadOS 和 macOS 中的签名系统宗卷安全性 - 官方 Apple 支持
Is Big Sur’s system volume sealed? – The Eclectic Light Company
当 Mac 升级到 Catalina 时，苹果在硬盘里施了点魔法 - 少数派
警告⚠️：
如果尝试在恢复模式下更改该文件，请做好全盘备份，并且仔细阅读文档：设备在每次启动时会检查系统文件是否被篡改，除非选择进入更低的安全性模式并且单独选择停用签名系统宗卷；如果出现问题，可能需要全新安装系统。
既然在 macOS Big Sur 之后没有办法使用系统方案了，只能用“不那么优雅”的方法：需要重命名文件夹。我的 workaround 是创建一个隐藏的 symlink，让原路径依旧可用。
以我的 ~/projects 文件夹为例，我想要它在终端中依旧以 projects 名字可用；同时在系统语言为英语时在访达中显示为 Projects，中文系统是显示为“项目”。
将文件夹重命名，后面加上 .localized（即 mv ~/projects ~/projects.localized），然后进入文件夹，用终端新建一个文件夹（ui 方法创建的没用）.localized ，里面放两个文件，分别为 en.strings 和 zh.strings，放入以下内容：
"projects" = "Projects";
"projects" = "项目";
这样，原本的 projects 文件夹就可以在访达中显示为 “Projects” 或者 “项目” 了。
同时，还可以创建一个叫 projects 的符号链接，然后将这个符号链接隐藏，这样在访达里显示的是本地化之后的文件夹名，但是终端中 projects 文件夹依然可用。
# 在 ~ 中执行，由于两个文件夹处于同一目录，可以使用相对路径
ln -s projects.localized projects
# 用 chflags 隐藏符号链接（不加 -h 会 follow symlink）
chflags -h hidden projects